東京餃子通信編集長の塚田です。世界には餃子と起源を同じくする料理がたくさんあります。そんな中でも注目の場所がウイグル。なんとウイグルにあるトルファン遺跡からは餃子の化石が見つかっているほど。ウイグルの歴史は餃子とともに歩んできたと言っても…