東京餃子通信

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餃子レシピ・自宅餃子

蔓餃苑の『うまい餃子』のレシピはどれも簡単でホントに「うまい」

東京餃子通信編集長の塚田です。 先日発売された幻の会員制餃子レストラン「蔓餃苑」苑主のパラダイス山元さんの新作レシピ集「うまい餃子」のレシピを早速試してみました。

日清「どん兵衛餃子ラブ♡うどん」で餃子を作って餃子味なのかを検証してみた

先日、会社近くのファミリーマートで「どん兵衛餃子ラブ♡うどん」を発見。 試しに食べてみたものの、パッケージに書いてあるような焼餃子っぽさは全く感じられない、ニラと醤油風味の普通に美味しい即席うどんでした。 Instagramにも思わずこんな感想を投稿…

和風出汁で味付けした「行者にんにく餃子」【新作レシピ】

東京餃子通信編集長の塚田です。長野の戸隠から8年ものの行者にんにくを大量に送られてきました。 ちょうど1年前に収穫体験させてもらった美勢商事さんの契約農家が8年かけてそだてたとても貴重な行者にんにくです。 www.tokyogyoza.net

息子が育てた白菜で手作り餃子鍋

東京餃子通信編集長の塚田です。明けましておめでとうございます。皆さんはどのように新年を迎えましたか?昨晩は年越しそば&餃子という、日本と中国の両方のスタイルで新年を迎えた塚田家でした。昨年は進化系餃子が今年の一皿の特別賞に選ばれるなど餃子…

ニラ入り親子餃子(焼・水)を作ってみた

東京餃子通信編集長の塚田です。ちょっと前に新作餃子をを作ってみました。親子丼ならぬ親子餃子です。それでは、作り方をご紹介。まずは、餡を作っていきましょう。分量はメモをなくしたので適当です。鶏もも肉を粗みじん切り。

女性セブンの餃子特集で我が家の「白菜浅漬け餃子」レシピを紹介

先週発売された女性セブン8月18・25日合併号で「餃子の確証」と題した餃子特集が組まれました。浜松や宇都宮の人気店のレシピなど紹介する全8ページ。保存版というだけあって、かなり力の入った企画です。

信州戸隠の8年ものの行者にんにくを使った「行者にんにく餃子」作りに挑戦

東京餃子通信編集長の塚田です。 長野県で行者にんにくを使った餃子を作っている美勢商事さんにお誘いいただいて、行者にんにくの収穫に行って来ました。 長野駅から車で1時間弱の戸隠高原に行者にんにく畑があります。 戸隠連山が見える標高1000mぐらいの場…

橘田いずみさんの『本日も餃子日和。』で知ったねぎ汁に感動

東京餃子通信編集長の塚田です。先日発売された橘田いずみさんの餃子レシピ本「本日も餃子日和。」を参考に餃子を作って見ました。本日も餃子日和。 [単行本(ソフトカバー)]当ブログの記事「GWに読んで欲しい餃子本その3「本日も餃子日和。」by 橘田いずみ…

【餃子レシピ】新作イタリアン餃子を作ってみた

東京餃子通信編集長の塚田です。お正月休みということもあって、ちょっと変わった新作餃子を作ってみました。餡にはこちらの材料を使います。ミニトマトとろけるモッツァレラチーズバジルアボカド豚バラ肉ピザの材料みたいですよね。そうです今回はイタリア…

点心名人直伝の中華まん作りに初挑戦!

東京餃子通信編集長の塚田です。大掃除も終わったので餃子を作ろうと茂手木章さんのレシピ本の「点心名人直伝 餃子・焼売・中華まん」を眺めていたら、急に中華まんを作ってみたくなってしまいました。餃子も中華まんも粉で餡を包むことは全く一緒。刻んで混…

【タレコミ情報】やっと見つけた丸上食品のジャンボ本手造り餃子!

東京餃子通信編集長の塚田です。今年のはじめぐらいにタレコミ情報をもらってずっと探していた餃子にようやく出会うことが出来ました。探していたのは丸上食品のジャンボ本手造り餃子。丸上食品は足立区にある食品加工会社で、このジャンボ本手造り餃子は東…

【タレコミ情報】けいすけが餃子の塩麹につけた豚肉餡が旨い

東京餃子通信編集長の塚田です。餃子の移動販売という珍しい業態で営業をしている「けいすけが餃子」の店主さんから連絡を頂き、サンプルの生冷凍餃子を幾つか送っていただきました。送って頂いた餃子は肉餃子しそ餃子うめ餃子の3種類。餃子のヒダは2ヶ所。…

シルバーウィークに男子ごはんの「スタミナにんにく餃子」にチャレンジ

東京餃子通信編集長の塚田です。皆さんシルバーウィークはどのようにお過ごしでしょうか。私は、餃子を食べに行ったり、走ったり、ブログの記事を書いたりと普段と変わらぬ生活をしています。せっかく時間があるので、以前から試そうと思っていた餃子を自宅…

夏休みの思い出作りに我が家で夏野菜餃子パーティを開催

東京餃子通信編集長の塚田です。夏休みも残りわずか。2児の父親としては、2015年夏の思い出の一つでも作ってあげなくてという気持ちにもなります。というわけで、友人の家族を招いてのホームパーティを開催して夏休み最後の思い出作り。もちろん、みんなで餃…

【自宅で餃子】ノンフライヤーで餃子を揚げる実験の巻

東京餃子通信編集長の塚田です。最近、パラダイス山元さんの「クリスピーフライドポーク」や宇都宮の「香蘭」で揚げ餃子の美味しさを再発見したので、自宅でも手軽にヘルシーの揚げ餃子ができないものかと思い、ノンフライヤーを使った揚げ餃子に挑戦してみ…

ローソンで鶏皮ぎょうざが5月5日から数量限定復活

東京餃子通信編集長の塚田です。昨日Twitterを眺めていたら、大変なニュースが舞い込んできました。なんと、昨年ローソンで限定発売され、人気のためあっという間に店頭から消えていったあの鶏皮ぎょうざが5月5日の子供の日に復活したのです。今回も限定販売…

自宅で羽根付き餃子人気店の大森「大連」の餃子を再現してみた

東京餃子通信編集長の塚田です。マツコの知らない世界の影響で我が家の餃子レシピの記事を多くの方に反響を頂いてます。「美味しかった」「我が家の定番にします」などの、嬉しい感想も多数寄せられて、ありがたい限りです。我が家のレシピはまだまだ発展途…

マツコの知らない世界で作った餃子のレシピをご紹介(包み、焼き編)

マツコの知らない世界で作った餃子のレシピをご紹介(包み、焼き編)は、「マツコの知らない世界で作った餃子のレシピをご紹介」の記事に統合しました。 www.tokyogyoza.net

マツコの知らない世界で作った餃子のレシピをご紹介

東京餃子通信の塚田です。先日、放送されたマツコの知らない世界を御覧頂いたみなさん、ありがとうございました。 まだ御覧頂いていない方も、2015年1月13日(火)の20時59分までは、TBSのマツコの知らないせ世界公式サイトで動画が公開されているので、ご笑…

「点心名人の餃子指南」で家庭で鉄鍋餃子の挑戦

東京餃子通信編集長の塚田です。昨日は家族で餃子作り。新しいメニューにも挑戦したいと、レシピ本をパラパラ見ていると「点心名人の餃子指南」で鉄鍋餃子のレシピを発見。「点心名人の餃子指南」の著者の茂手木章さんは、京王プラザホテル「南園」の点心料…

世の中ハロウィンムードなので我が家でもハロウィン餃子パーティ開催(後半)

東京餃子通信編集長の塚田です。先週の日曜日は家族でハロウィン餃子パーティを開催しました。カボチャ入りの餃子を作った様子は、前回の「世の中ハロウィンムードなので我が家でもハロウィン餃子パーティ開催(前半)」でレポートさせてもらいました。実は…

世の中ハロウィンムードなので我が家でもハロウィン餃子パーティ開催(前半)

東京餃子通信編集長の塚田です。先週末に街にでたら、世の中はハロウィン一色。ハロウィンはいつから日本でこんなに普及したんでしょう。家の近くのスーパーでもハロウィン推し美味しそうなカボチャが売られていましたせっかくハロウィンなので、我が家でも…

敬老の日には孫の手作り「養命酒と納豆オクラ入り健康ネバネバ餃子」でお祝い

東京餃子通信編集長の塚田です。今年の敬老の日は、両親への感謝の意を込めて餃子を包みました。いつまでも元気でいて欲しいという願いを込めて、養命酒を隠し味にした我が家の特製餃子を用意しました。豚肉も挽くところから始めました。

「VERY」読者に対抗して「餃子好きなので皮から作れる男になりたい」

東京餃子通信の塚田です。女性向け雑誌のVERYの8月号で餃子特集が組まれていました。なんと別冊にしてしまうという気合の入りよう。ファッション誌ではありますが、別冊の中身は餃子のレシピ集。

夏野菜と八丁味噌の焼き餃子作りに挑戦

東京餃子通信編集長の塚田です。夏には夏の食材を使った餃子を食べたいですよね。というわけで、今回は夏野菜でアレンジした自宅餃子を作ってみたいと思います。まずは、豚肉をミンチにするところから始めましょう。肉やでスライスしてもらった豚バラ肉を包…

Gyoza Week最終日はシソ、チーズ、アボカド、キムチでアレンジ餃子

我が家での餃子ホームパーティ用に仕込んだ餡と皮が余ったので、Gyoza Weekの締めとして様々な食材でベースの餡のアレンジメニューに挑戦です。季節の食材を求めていたのですが、近くの小型スーパーではたいした食材が手に入らなかったので、とりあえずキム…

GW(Gyoza Week)は餃子焼きまくりの食べまくり

我が家にとってはGWはGyoza Week。親族が集まったので餃子でおもてなしです。今回は子ども達を含めて総勢10名があつまるので160個分を作る計画。大量に餃子を作る時は市販の皮にたよります。前日に近くのスーパーでモランボンのもち粉入り餃子の皮を大量購入…

dancyu餃子部公式レシピで家庭の餃子もレベルアップ

前回紹介したdancyuの餃子企画「餃子の王道。」の注目企画の一つが「餃子 科学と学習」。dancyu餃子部のメンバーが餃子の作り方について色々と実験をしています。これまでいろいろな餃子のレシピを試してみたり、自分なりのアレンジをしながら餃子つくりのコ…

年越し蝦餃で、新年あけましておめでとう餃子います!

みなさん、あけましておめでとう餃子います。我が家では正月に親族が一同が集まる中、長男の権限をフルに活用しまして年越し餃子で新しい年を迎える事が恒例になっています。昨年、新しい技と道具を手に入れたので、この年越しはいつもとはちょっと違う餃子…

タコ餃子ライスと餃子タコス、どっちが美味いか?(後編)

前回はタコライスの素を使って、タコスの具材を餃子の餡にしたタコ餃子を作ってみました。タコ餃子を包んでいる途中、餃子の皮を見ながら餃子の皮があるものに似ていることに気がついてしまいました。餃子の皮は、トルティーヤに似ているんです。そう、タコ…