東京餃子通信

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餃子レシピ・自宅餃子

敬老の日には孫の手作り「養命酒と納豆オクラ入り健康ネバネバ餃子」でお祝い

東京餃子通信編集長の塚田です。今年の敬老の日は、両親への感謝の意を込めて餃子を包みました。いつまでも元気でいて欲しいという願いを込めて、養命酒を隠し味にした我が家の特製餃子を用意しました。豚肉も挽くところから始めました。

「VERY」読者に対抗して「餃子好きなので皮から作れる男になりたい」

東京餃子通信の塚田です。女性向け雑誌のVERYの8月号で餃子特集が組まれていました。なんと別冊にしてしまうという気合の入りよう。ファッション誌ではありますが、別冊の中身は餃子のレシピ集。

夏野菜と八丁味噌の焼き餃子作りに挑戦

東京餃子通信編集長の塚田です。夏には夏の食材を使った餃子を食べたいですよね。というわけで、今回は夏野菜でアレンジした自宅餃子を作ってみたいと思います。まずは、豚肉をミンチにするところから始めましょう。肉やでスライスしてもらった豚バラ肉を包…

Gyoza Week最終日はシソ、チーズ、アボカド、キムチでアレンジ餃子

我が家での餃子ホームパーティ用に仕込んだ餡と皮が余ったので、Gyoza Weekの締めとして様々な食材でベースの餡のアレンジメニューに挑戦です。季節の食材を求めていたのですが、近くの小型スーパーではたいした食材が手に入らなかったので、とりあえずキム…

GW(Gyoza Week)は餃子焼きまくりの食べまくり

我が家にとってはGWはGyoza Week。親族が集まったので餃子でおもてなしです。今回は子ども達を含めて総勢10名があつまるので160個分を作る計画。大量に餃子を作る時は市販の皮にたよります。前日に近くのスーパーでモランボンのもち粉入り餃子の皮を大量購入…

dancyu餃子部公式レシピで家庭の餃子もレベルアップ

前回紹介したdancyuの餃子企画「餃子の王道。」の注目企画の一つが「餃子 科学と学習」。dancyu餃子部のメンバーが餃子の作り方について色々と実験をしています。これまでいろいろな餃子のレシピを試してみたり、自分なりのアレンジをしながら餃子つくりのコ…

年越し蝦餃で、新年あけましておめでとう餃子います!

みなさん、あけましておめでとう餃子います。我が家では正月に親族が一同が集まる中、長男の権限をフルに活用しまして年越し餃子で新しい年を迎える事が恒例になっています。昨年、新しい技と道具を手に入れたので、この年越しはいつもとはちょっと違う餃子…

タコ餃子ライスと餃子タコス、どっちが美味いか?(後編)

前回はタコライスの素を使って、タコスの具材を餃子の餡にしたタコ餃子を作ってみました。タコ餃子を包んでいる途中、餃子の皮を見ながら餃子の皮があるものに似ていることに気がついてしまいました。餃子の皮は、トルティーヤに似ているんです。そう、タコ…

タコ餃子ライスと餃子タコス、どっちが美味いか?(前編)

スパムでお馴染みのホーメルさんからタコライスの試供品を頂きました。東京で生活しているとなかなかタコライスを食べるチャンスはないので、早速食べようと材料を取り揃えました。

クレヨンしんちゃんの影響で息子達の餃子熱がヒートアップ

「お父さん、餃子作りたい!」先日のクレヨンしんちゃんで、しんちゃんが餃子を作っていたらしく、いきなり餃子熱のMAXになった我が家の息子たち。しんちゃんとシロの掛け合いを真似して、長男:「餃子に包むものは?」次男:「アン!(餡)」長男:「正解!…

不器用なあなたに朗報!モランボンの棒餃子の皮は幼稚園児でも包めちゃうぞ

「餃子が上手に包めないんです」という相談を時々受けることがあります。私は比較的手先が起用な方ですし、子供のころから当たり前のように餃子を包んでいたので、餃子を包むことは当たり前の行為だったのですが、苦手は方はいらっしゃるようです。そんな、…

夏バテ対策にゴーヤ入りの焼き餃子を作ってみた

まだまだ暑い日が続きますが、皆さんなんとなく疲れが抜けなかったりしませんか?夏バテには豚肉のビタミンB1が効くらしいですよ。ということで豚肉をたっぷり使った餃子を作ってみたいと思います。餡の基本具材は、こんな感じ。豚ロース肉豚バラ肉キャベツ…

イタリアの春野菜を手に入れたので、イタリアン餃子に挑戦

アグレッティというイタリアの春野菜を手に入れました。友人が自家農園で育てていて、日本ではとてもめずらしいらしいです。見た目も食感も日本のおかひじきに非常に近い感じです。イタリア茹でて料理の付け合せにしたり、パスタに入れたりして食べるらしい…

友人の結婚祝いに手作り水餃子を包んでみた

先日、東京餃子通信の誕生のきっかけをもらったと言っても過言ではない友人の結婚祝いのパーティがあったので、お祝いに餃子を包みました。中国では、餃子は大変おめでたい食べ物で、結婚式の料理にもよく出されるらしいです。というわけで、今回はいつもよ…

おせちに飽きたら餃子だね

皆さんも、そろそろ正月料理に飽きてきた頃じゃないでしょうか?我が家でも正月からおせち料理を食べ続けいた子供たちが「餃子が食べたい」というので、我が家でも昨日のお昼は餃子になりました。年越しに作った手作り水餃子が沢山残っていたので、それを焼…

神の雫に登場した餃子に合うワインでメリークリスマス

メーリークリスマス。皆さんは、どんなクリスマスイブを過ごされたでしょうか?我が家では、餃子に合うワインを会社の同僚にもらったので、クリスマスディナーはいつもと変わらず餃子になりました。こちらのワインはクラウディアシャルドネというワインで、…

久々にウー・ウェン先生の鍋貼を題材に餃操教育

餃子のススメ同様に我が家の餃子のバイブル的な存在になっているウー・ウェン先生の「家族をつなぐ餃子の時間」の中から定番の焼き餃子「老北京鍋貼」を作ってみました。本日は、我が家の餃操教育の一環として、6歳の息子も餃子作りに参加しました。

孫成順先生の水餃子レシピに挑戦してみたが。。。

先日アマゾンにレコメンドされて即ポチってしまった餃子レシピ本「餃子だいすき!」にあった水餃子のレシピにチャレンジしてみました。今日は天気も悪く午後の予定もなかったので、久しぶりから皮からの餃子作りです。

敬老の日のお祝いは養命酒餃子とあたりめ入り野菜餃子(後半)

前々回の養命酒餃子に引き続き、敬老の日のお祝いに作ったあたりめ入り野菜餃子を紹介したいと思います。材料はまずこちら。あたりめを一袋。65グラム入っていました。元レシピのパラダイス家の野菜餃子では、あたりめではなく干しえびを使うのですが、今回…

敬老の日のお祝いは養命酒餃子とあたりめ入り野菜餃子(前半)

両親の敬老の日のお祝いに家族が我が家に集まったので餃子でお祝いをすることになりました。メニューは元気が出る養命酒餃子とヘルシーな野菜餃子。ともに、蔓餃苑のレシピをアレンジしたものです。ゼナキング餃子はゼナキングがあまりに高価なので、我が家…

餃界のスペースマウンテン!パラダイス家の野菜餃子に挑戦

先週末は知人を家に招いての餃子パーティを実施しました。今回は、蔓餃苑の新作餃子、パラダイス家の野菜餃子に挑戦です。レシピはdancyu2012年7月号に掲載されていたので、それを参考にしました。

ウェスティンホテル東京「龍天門」陳料理長の餃子レシピにチャレンジ

長男が餃子を包みたいとせがむので週末に手作り餃子に挑みました。『餃子超入門』でウェスティンホテル東京「龍天門」の陳啓明料理長の焼き餃子のレシピを見つけたので、こちらに挑戦。

荻窪「潮州」のニラ焼き餃子と大根餃子を自宅で再現(後編)

前回に引き続き、『餃子 超入門』で見つけた「潮州」のニラ焼き餃子と大根餃子のチャレンジレポートです。昨日は餡と皮まで完成をしたので、今日は包むところから。手作りの皮の場合、皮に水を付けなくても両側の皮を一体化させるようにぎゅっと押しつぶすと…

荻窪「潮州」のニラ焼き餃子と大根餃子を自宅で再現(前編)

先日紹介した『餃子 超入門』には餃子人気店のレシピが満載されてます。今回は荻窪「潮州」の馬シェフのが紹介していたレシピに従って焼き餃子に挑戦してみました。レシピでは市販の皮で作るタイプでしたが、時間もあったので皮から作ります。

叔母が振る舞ってくれた本場中国の水餃子

GWに叔父と叔母を約10年ぶりに訪ねてきました。私の叔母は実は中国の吉林省出身。吉林省は山東省と同じく中国東北地方に位置します。水餃子は主食の様なもの。中国東北地方の人たちにとっては、餃子作りはごくごく普通のお手伝い。小さいころから餃操教育う…

味の素の「大阪名物パリパリギョーザ」は本当にパリパリだった

先日、息子達とお留守番中に急に子供達が餃子食べたいと言い出したので我が家の冷凍庫を開けてみると、味の素の「大阪名物パリパリギョーザ」を発見。我が家の冷凍庫にはお取り寄せ餃子と市販の冷凍餃子がだいたい常備されているのですが、このパリパリギョ…

雨なので自宅で焼き自主練

本日は雨天なのでたまには外出せずに自宅でゆっくり。妻が出かけて子供の昼食も私の担当だったため、餃子の焼き練習を行う事にしました。本日のランチ餃子は大阪王将の業務用大阪王将ジャンボニラ餃子。ひとつ35グラムのかなり大きめの餃子です。大阪王将の…

タモリ餃子(改)

ある日の妻と私の会話。妻:ニラが余ってるんだけどタモリやってみない?私:タモリはニラ入れないけどおもしろいかもね。妻:他に何が必要?私:どうせだったらアレンジしたいから、長ネギも入れようかな。ここで言うタモリとはもちろんタモリ先生の餃子レ…

ウーウェン先生の焼餃子レシピに挑戦

今月末にみんなで餃子作りのワークショップを開催する予定があるため、ここのところ我が家では新しいレシピへのチャレンジが続いています。これまで、餃子の王様ことパラダイス山元先生、芸能界No.1と噂されるタモリ先生、点心マイスター協会会長の小林先生…

点心名人茂手木先生の餃子にチャレンジ

今年のお正月に見つけた茂手木先生の餃子レシピ本の再現を試みました。今回チャレンジしたのは基本となる焼き餃子です。