私は子供の頃から家族で餃子を包み、焼いて、みんなで食べるという家庭に育ちました。そのおかげで、現在では多くの皆さんとおいしい餃子を食べる機会に恵まれ、非常に楽しい毎日を送っています。そんな人生を我が息子達にも送ってもらいたいと、我が家では…

長男が餃子を包みたいとせがむので週末に手作り餃子に挑みました。『餃子超入門』でウェスティンホテル東京「龍天門」の陳啓明料理長の焼き餃子のレシピを見つけたので、こちらに挑戦。

先月北京で中国各地の餃子を堪能してきたが、餃子の世界はまだまだ広いですね。甲斐大策氏は著書『餃子ロード』のなかで「北緯30度線から40度線の大陸を東西に旅すると、いつも餃子があった。」と記しています。

前回に引き続き、『餃子 超入門』で見つけた「潮州」のニラ焼き餃子と大根餃子のチャレンジレポートです。昨日は餡と皮まで完成をしたので、今日は包むところから。手作りの皮の場合、皮に水を付けなくても両側の皮を一体化させるようにぎゅっと押しつぶすと…

先日紹介した『餃子 超入門』には餃子人気店のレシピが満載されてます。今回は荻窪「潮州」の馬シェフのが紹介していたレシピに従って焼き餃子に挑戦してみました。レシピでは市販の皮で作るタイプでしたが、時間もあったので皮から作ります。

先日コンビニで見つけた「餃子 超入門」というムック本がすばらしい。550円という金額ながら中身は非常に充実しています。

先日ライブドアブログ奨学生同期の方から『麺ロードを行く』という本をいただきました。この本は安藤百福氏率いる取材班が中国の上海から南京、揚州、広州、福州、四川省、北京、西安、烏魯木斉（ウルムチ）の麺事情を取材し日経新聞の連載企画として掲載し…

先日FansFansで応募したDNPドリームページさんのキャンペーンに当選したので、東京餃子通信オリジナルのフォトブックを作成に挑戦してみました。これまで食べ歩いた餃子のなかで美味しくかつ写真映えの良い餃子をピックアップ。

本ブログ「東京餃子通信」は、まだまだ駆け出しのブログということもありまして広告というものはほとんど載せておりません。唯一行っているのがアマゾンのアソシエイトプログラム。私が参考にさせてもらっている餃子本の紹介をさせてもらっているのですが、…

美味しんぼの再編集版でもう一つ餃子特集号を発見。「スタミナもりもり！元気の源餃子編」です。美味しんぼって意外と餃子が出てくる話があったんですね。今日は本の中で紹介されていた餃子メニューをご紹介します。

健康を維持するために必要な栄養を豊富に含んだ食品、あるいは食事の事を完全食と言います。私はよく「餃子は完全食だから毎日食べても大丈夫。」と周りの人間に言っているのですが、この言葉を誰に教わったのかはすっかり忘れておりました。先日餃子に関す…

お正月休みにすばらしい餃子レシピ本に出会いました。その名も『点心名人の餃子指南』著者の茂手木章氏は、京王プラザホテル「南園」、ホテルニューオータニ東京「Taikan‐En」等の名だたる中華料理店で調理長を歴任して来たキャリア40年の点心師。餃子の王様…

餃界人ならば皆が憧れる会員制高級紳士餃子「蔓餃苑」の苑主、餃子王の新刊本が出ました。レポートするのが遅くなってしまいましたが発売当日に入手し餃子屋さんのカウンターで餃子をつつきながら一気に読破。店の親父さんにはかなりのプレッシャーを与えて…

「おとなの週末」で年に１回程度餃子の特集を行うということを聞いて、Amazonのマーケットプレイスで古本を購入しました。 ２００９年７月号と２０１０年８月号で特集されていたのですが、表紙の写真は焼肉とうなぎ。餃子にはちょろっと触れられているだけ。…

dancyuでこれまで企画された餃子特集がすべて復活。432ページの分厚い本の中に、約200店の人気餃子店が紹介されてます。 掲載元の特集は、1991年5月号、1993年8月号、1995年10月号、1997年9月号、1999年4月号、2001年5月号、2003年7月号、2006年4月号と全8特…

「芸能界で餃子を作らせたら一番うまいのはタモリかパラダイス山元」と噂をされる「餃子の王様」パラダイス山元氏。 その王様が主催するの会員制の餃子屋「蔓餃苑」が荻窪にあると聞き、なんとか行くことはできないものかと色々と調べてみたのですが、すでに…