大阪餃子通信の現地特派員の本家ヲサムです。
先日、毎日放送さんの『魔法のレストラン』に出演させて頂きました。
そしてインタビュー取材の中で餃子について30分ぐらい色々語らせて貰いました。
しかし、本番ではかなりカットされました（苦笑）…
結局、30秒ぐらいの出演で、「餃子が満州から日本に伝わった経緯」に関してのみでした。
ただ、ワイプとはいえ、憧れの水野真紀さんと画面共演できた事はとても光栄です！！
今回の番組構成は…
「餃子の王将」人気の謎がメインとなり、日本一の客席数・売上高の空港線豊中店や日本一のメニュー数の京都宝ヶ池店のリポートに注力されていました。
私も驚いたのは宝ヶ池店の餃子メニューが15種類もあること。
蒸餃子、そして「餃子入り茶碗蒸し」などの珍メニューまであること。
これは是非、訪問しないといけません。
その他、神戸味噌ダレの発祥店「元祖ぎょうざ苑」（店主 頃末さん）や予約半年待ちの人気店「溢彩流香」（店主 リンさん）のお店取材などをされていました。
本番ではカットされてしまいましたが、私が語らせて貰った「味噌ダレ」については…なぜ大阪で「味噌ダレ」が流行らないのかをいくつかの仮説から見解させて頂きました。
気づかれている方も多いと思いますが、餃子一人前の個数…
東京が５個に対して大阪は６-７個の店が多いです、やはり大阪人は“お得感”を求めるのでしょうか。
もっとも、東京はジャンボ餃子を出す店も多くある様に、普通サイズでもやや大き目の餃子の印象があります。
かたや大阪は北新地の「一口餃子」、東大阪の「薄皮餃子」の様に小ぶりで、一回あたりに注文する量が２-３人前が当たり前の店が多くあります。
そうなると、濃厚な「味噌ダレ」では箸が進み難くなってきます。
それ故にさっぱりした酢醤油ベースの餃子のタレが好まれるんだと思います。
しゃぶしゃぶの胡麻ダレとポン酢と同じですね。
因みに、東阪の違いでもう一つ…
大阪はカウンターやテーブルに既に黄金比率で調合された「餃子のタレ」が置かれていますが、東京は「酢」「醤油」「ラー油」が置かれ、客の好みの配分比率で調合されます。
これも大阪においては既に出来合いの酢醤油ベースの「餃子のタレ」が当たり前になっている要因かもしれません。
さて、ここ数年、関西ローカルのテレビ番組に多くお声掛け頂きました。
■TVO テレビ大阪
・「ニュースリアル FRIDAY」
www.tokyogyoza.net
■YTV 読売テレビ
・「大阪ほんわかテレビ
〜昼ごはんでっせェ〜」
・「す・またん！ZIP! 〜食松のまんぷく図鑑〜」
・「かんさい情報ネットten. 〜カラクリ〜」
■ABC 朝日放送
・「ごきげん！ブランニュ 〜最後の晩餐〜」
・「キャスト 〜なんでやねん！？〜」
■MBS 毎日放送
・「魔法のレストラン」
まだ、KTV 関西テレビさんの番組とはご縁がございません。
是非、餃子関連の番組企画がございましたら、お声掛け下さい！喜んでご協力させて頂きます。
目指せグランドスラム！関西ローカルTV局 v(^^)v
