大阪餃子通信の現地特派員の本家ヲサムです。
前回「俺の餃子」「オレギョ」についてご紹介しました。
今回は以前「俺の餃子 香櫨園店」として営業されていたお店で、その後「オレギョ」には変わらずに、独自路線を進んでいる餃子店をレポートします。
阪神香櫨園駅から３分程歩いた所にそのお店があります。
店名は「志方」。
「餃子バール」を標榜しています。
お店はカウンター10席位のバル風の雰囲気になっています。
メニューから本来は焼餃子を注文するのが筋なのでしょうが、どうしても気になるメニューがありました。
それは、、、
「水餃子ラーメン」（880円）というメニュー。
初めて遭遇した料理です。
「ワンタン麺」とは違うんですね。
せっかくなので、「水餃子ラーメン」を注文しました。
お料理ができあがるまで店主の志方さん（36才）とお話をさせて頂きました。
志方さんは元々、お寿司屋さんで働いてましたが、９年前に「俺の餃子 香櫨園店」の店長になられ、７年後に「志方」として新たに再開店されたとのことです。
今日はUNIQLOの「山頭火」の作業着Ｔシャツを着て来られ、少し照れてらっしゃいました（苦笑）。
さて10分程で、「水餃子ラーメン」ができあがりました。確かに「ワンタン麺」とは似て非なる料理です。
ラーメンの上に水餃子が７個、内１個はサービスをして貰いました！（感謝）。
まずはスープを頂きます。メニューにある「ゆで鶏」を作る時に出る鶏ガラスープを醤油味で仕上げています。
あっさりとしてるけどコクのあるスープです。次に麺は中太の縮れ麺で喉越しがとっても良いです。
そして、いよいよ水餃子！レンゲですくい頂きます。おぉ〜野菜の風味が実に豊かです。
餡には、ニラとネギがたっぷり入っています。
ワンタンより肉汁感を楽しめます。
ボリュームのある一品ですが、飲んだ後の〆にはつい欲しくなるラーメンですね。
僕も大変気に入りました。
志方さんも気さくな方ゆえ、何度も来たくなるお店です。
次回は「志方」の焼餃子を食べ、「俺の餃子」「オレギョ」との違いを探ってみたいと思います。
「餃子バール 志方」
兵庫県西宮市川西町8-4
香櫨園ビル1-D
0798-22-6783
