新潟に行く機会があり、地元の有名店を何店舗か一気に回ってきました。
その中で、私的にベストだったのが「栄華楼」の焼き餃子！
新潟駅から1.5キロぐらい離れた沼垂（ぬったり）という地区にある町中華の餃子です。
1970年創業とのことなので50年以上もの間、地元の皆さんに愛されてきたお店。
2代目が継いでいるのか、厨房もホールもスタッフも若くて活気があります。
土曜日だったので、昼間から黒ラベルの633で大人の義務教育。
つまみに指定したチャーシューは、中まで塩味がしみ込んでいて旨い！
これだけでもビールが進んじゃいます。
しばらくして餃子が登場。
餃子はかなり大きめサイズ。
皮はなんと自家製。
町中華で自家製の皮の餃子に出会えるとは驚きです。
この皮の柔らかくさとサクサクの焼き面がとにかく素晴らしい。
なかなか出会えない超上質な私好みの皮です。
この皮に出会えただけでもテンションMAX。
さらにこの皮に包まれてる餡もとってもジューシー。
豚肉を徹底的に練り込んで調味料やスープなどを閉じ込めているので、口の中でジュワ～と肉汁が染み出てきます。
香味野菜は強すぎず、全体的にバランスの良い餃子でした。
調合済みのタレをたっぷり付けて食べるとビールがどんどん進んじゃいます。
ビールにも合うし、ライスにもよく合いそうなオールラウンダーな餃子でした。
近くにあったら通い詰めること間違いありません。
新潟の皆さんをうらやましく感じる餃子でした。
