大阪餃子通信の現地特派員の本家ヲサムです。
この春から神戸と島根松江を仕事で往来する機会が多く、松江駅周辺の餃子をパトロールしていきます。
まずは繁華街の伊勢宮町で味噌ラーメンの老舗として50年以上も営まれている「味富」さんに訪問します。
平日夜の早々ということもあり私が一番乗りでした。
穏やかなご主人が迎えて下さりカウンターに座らせて貰います。
メニューを見ると、名物「ぎょうさん」（1000円）とやらがあります。
事前に下調べして来たのですが、コレがこの店独特の餃子らしいです。
注文をすると、そこからご主人が餃子を包まれます。
餃子の大きさがかなり大きいですね。
そしてカタチも球体で独特です。
約10分後、その餃子が目の前に出されました。
一瞬にして関東のホワイト餃子か！？と思いました。
焼き具合はキツネ色でいなり寿司やピロシキの様なビジュアルです。
ご主人のオススメは薄口醤油、そして自家製の味噌ダレです。
まずは何も付けずに頂きます。
箸で慎重に割いて中の餡を覗きます。
野菜がギッシリ入ってますね。
オヤキやニラ饅頭の様にも見えますが、やはりイメージとしてはホワイト餃子ですね。
一口頂きます…
すごくアッサリしてます。
肉汁や野菜汁がドバッーっという感じでもないです。
野菜のサクサクした食感を感じられますね。
ご主人からはカウンターに置かれている薄口醤油を付けて食べる事を勧められました。
餡の素材の味を殺すことなく、味変された餃子を頂くと食が進みます。
白ご飯と一緒に食べたら美味しいでしょうね。
本当はもう一つの名物「味噌ラーメン」も食べたかったのですが、満腹で無理でした。因みに現在のご主人は創業者の息子さんとのことでした。
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