大阪餃子通信の現地特派員の本家ヲサムです。
今日は松江の繁華街にある「王さんの餃子」さんに初訪問です。
何度か訪れましたが、いつも満席で入れなかったんですが、今日は大丈夫でした。
靴を脱いで、掘りごたつ式のカウンターに座ります…
このスタイル、落ち着きますね。
早速メニューから「餃子」（520円）「しそ入り餃子」（550円）を注文します。
目の前の厨房で注文を受けてから、餃子の餡を皮に丁寧に包んでらっしゃいます。
作り立て新鮮な餃子を頂けるのは嬉しいですね。
こちらのママさん、店名の通り、王さんという方で中国大連出身で美人です。
お店は今年で六年目だそうですが、気さくなママさんが人気で常連さんが多数いらっしゃいます。
10分程で餃子が焼き上がりました。
綺麗な餃子です。
しそ入り餃子は中が大葉が透けてますね。
餡の豚肉は地元産の「石見ポーク」、皮は６ミリの薄皮で餃子同士がくっつかないらしいです。
因みにツケダレの配合もきちんと説明されており、決め手は自家製のラー油です。
早速いただきます…
フワっとした食感で皮の薄さを口の中で感じますね。
餡は石見ポークの豊かな甘みを感じます。
脂っぽさは全く無いですね。
因みに餃子にはニンニクは使用されておらず、お願いすれば貰えるとのこと。
次にしそ入り餃子をいただきます。
大葉の爽やかな香りが口の中に広がります。
何も付けない方が良いかもしれません。
メニューには麻婆豆腐、青椒肉絲など中国家庭料理が並んでます。
次回訪問の際は是非トライしますね。
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