大阪餃子通信の現地特派員の本家ヲサムです。
前々から訪問したかった大阪京橋の知る人ぞ知る名店「上海ママ」さん。
YouTubeで吉本の芸人さんが訪問されている様子を知り、興味関心が湧いたお店です。
場所は京橋駅から徒歩５分位の好立地なとこにお店があります。
入口から店内を覗き込むと、いつも満席なんです。
この日もカウンターのスペースを詰めて頂き入る事ができました。
厨房には元気な女将さん、この方が上海ママさんなんですね。
お店にはこの方お一人しかいらっしゃいませんのでワンオペですね。
早速メニューから「上海ママの特製焼き餃子」（400円）、そして辛さ覚悟して「麻婆豆腐」も依頼しました。
餃子はとにかく大量のニラが入っており、まるでシソ入り餃子かと思いました。
餡の配合に明らかに独自性のあるコチラの餃子、食べて見ると…実に旨い！
よくこの配合で餡がまとまってるなと思います。
大変気に入りました。
次に芸人さん達に評判の麻婆豆腐、これは挽肉ミンチを用いるのではなく、豚肉を包丁で細切れにして、それを用いてます。
餡もサラッと軽めに固めたアッサリした麻婆豆腐でした。
白ご飯がないので残念ですが、必ず頼むべき一品ですね。
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