これはラッキー。普通の時間だったら行列必至ですからね。
実は、夜のおけ以に来るのは初めて。
ランチタイムは餃子、炒麺、湯麺の3つのメニューだけなのですが、夜は普通に中華料理がメニューに並んでいます。
まずはビールで喉を潤します。
プレモルですよ。嬉しいですね。
カウンターの端っこに陣取ると、餃子を焼いている様子が少し見えます。
おけ以では、焼き機ではなく鉄鍋を使って焼き上げます。
この鉄鍋は特注品らしいです。
鍋に限らずおけ以の食器類にもこだわりを感じます。
箸入れや小皿の統一された可愛らしデザインが良いですね。
醤油差しも素敵ですね。
先に白菜炒めがやって来ました。
お一人様には嬉しいサイズ。湯麺の美味しい店は、野菜炒め系も美味いですね。
火の通し加減が絶妙です。
そしてメインの焼き餃子。
どうですか、この完璧な焼きあがり。
カリッとした食感と香ばしい香りがたまりません。
つけダレの調合は、お酢を多めの醤油少なめ。
そこに自家製のラー油を少々。このラー油はあまり辛くないので香りづけに。
手で一つずつ丁寧に包んだのが餃子のヒダから伝わってきます。
餃子はふんわりと包むのが以外と難しい。
餃子を噛むと底のカリッとした食感の後に、餡の具材が口のなかでフワッと分かれていきます。
白菜は粗刻みで、シャキシャキとした食感も残っています。
生姜の風味がよく効いた、優しい感じの味付けです。
レバ唐揚げとかガツ炒めとか、昼は食べられないメニューも食べてみたかったのですが、すでにラストオーダーを回ってしまっていたので次回のお楽しみに。
昼のタン餃のおけ以も良いですが、夜のおけ以も非常に楽しかったです。
ラストオーダー間際の行列が途切れた時間は意外と狙い目かもしれません。
