東京餃子通信編集長の塚田です。
武蔵小山にちょっと変わった餃子メニューを展開している餃子店ができたという情報をいただきました。
駅から3分ほど歩いたところで「肉汁餃子 ふく肉」の看板を発見。
ダンダダン酒場の登場以降「肉汁餃子」を謳う店が急増していますが「ふく肉」の肉汁餃子はどんな餃子なのでしょう。
看板の脇に書いてある「八六四」というのが、どうやらヒントのようです。
店の外にあるメニューを見ると、焼き餃子、水餃子、しそ餃子、パクチー餃子、チーズ乗せ餃子などなど、多種の餃子メニューが掲載されています。
早速中に入ってみましょう。
店内は細長くこじんまりした雰囲気。
とりあえずビールと焼き餃子を注文しました。
餃子を注文したところで肉の割合を確認されました。
「ふく肉」の餃子の秘密は「お肉の割合が選べる」ということだったのです。
白菜と豚肉のバランスを8:2、6:4、4:6から選べます。
この上に、豚肉だけの10割餃子というのがあるようなのですが、この日は売り切れでした。
私は、餃子はバランス重視派なので、6:4を注文。
6:4でも一般的にはかなり豚肉多めの比率ですよね。
餃子の調理に少し時間がかかるとのことだったので、豚しゃぶサラダを注文。
豚しゃぶとビールで餃子の登場を待ちます。
待つこと10分弱ぐらい。
ようやく餃子が登場しました。
焼きムラが少しありますが、強目の焼き目が付いているのは私の好み。
もちもち皮というよりは意外と薄めです。
カリッとした食感があるのは良いですね。
皮の中には肉汁たっぷりの6割餡が詰まっています。
やはり6割豚肉というのは、かなり肉っぽい感じを受けます。
油っぽいしつこさはないので肉多めですが、美味しくいただけました。
餡に下味がしっかりついているので、餃子ダレは不要です。
2皿目は豚肉の比率を変えてみようと思いましたが、チーズのせ餃子が気になったので、そちらを注文。
ベースの餃子は8割餃子にしてもらいました。
餃子の上にかかったチーズにも、こんがりと焼き目が付いているのが良いですね。
たっぷりとチーズをつけて餃子をいただきます。
これが旨くないわけないですよね。
チーズとお肉でチーズハンバーグのような濃厚な餃子に仕上がっていました。
チーズのせ餃子は、豚肉比率高めが合うのかもしれませんね。
同じベース餡で豚肉と野菜の比率を変えるというのは、新しいコンセプトですね。
つくるのは大変だと思いますが、店主さんの餃子への探究心が表れていて良いと思いました。
ボリュームがある餃子なので、一人だと何種類も食べることはできないので、3~4人で来て食べ比べをするのがオススメです。
東京餃子通信では、皆さんからの餃子情報をお待ちしております！
