大阪餃子通信の現地特派員の本家ヲサムです。
今日は今年オープンした大阪『STEREO NOVEL』に初訪問です。
外装・内装ともにオシャレ感が満載ですね…
元々イタリアンのお店だったそうです。
メニューには“ヌーベルぎょうざ”の文字が…
一体どんなモノなんでしょうか。
早速注文してみます…
まずドリンクはオススメの「コールドプレスジュース」、そして餃子は「シンプル野菜餃子３」「クアトロフォルマッジ餃子１」をお願いしました。
厨房の市川さん、桝本さんとお話をさ せて貰いました。
兎に角、他のお店にはない拘りレシピを沢山考えられたそうで、餃子だけでなく、他の料理も一工夫二工夫されています。
いよいよ拘りの “ヌーベルぎょうざ”が運ばれて来ました。
まるでフレンチやイタリアンの盛り付けでビックリです。
これは完全に女子向けですね（苦笑）。
では頂きます…
まず「シンプル野菜餃子」は、いも豚を使用し、野菜は白菜、セロリ、西洋ネギ、マッシュルーム、エシャロットでニラ、大蒜、生姜は未使用という変り種餡です。
そして合わせるタレはトマト醤油、これはトマト、醤油、山椒、オリーブオイルで調合されています。
旨味も風味も独特で、トマト醤油のタレは思わず自宅 でも作ってみたくなりました。
次に「クアトロフォルマッジ餃子」はチーズの風味が実に良く、ハニーマスタードのタレは蜂蜜、マスタード、白ワイン、ビネガーが調合され、付けて頂くと餃子というイメージが打ち砕かれます。
２種類の餃子を頂きましたが、終始驚きの連続でした。
女子のみならず男子も是非トライして欲しいと思います。
きっと餃子の文化度が高まります。
『STEREO NOVEL』
大阪市中央区東心斎橋1-17-5
ブルースタービル1F
06-6226-8394
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