大阪ミナミで約20年、完全予約制で餃子店を営まれている「手作り創作餃子庵 あ！！」さんに初訪問しました。
メディアでは滅多に紹介されないお店ゆえ、私も今頃になって存在を知ることになりました。
大変ご無理を言って、訪問直前の予約に対応して頂きました。
雑居ビルの中にひっそりとあり、ドアをくぐると、６席程のカウンターだけの店内となります。
メニューは壁にさりげなく掛かってありますが、何も言わなくても、お任せコースになります。
ご主人は穏やかで寡黙な方ですが、料理職人としての強い誇りや自信を持たれた方です。
壁には知人の方が描かれた似顔絵が飾ってあり、そこには“GYOHZA ARTIST” と書かれています。
さて、カウンター越しに見える風景は、まるでお寿司屋さんの様な雰囲気で、海鮮餃子を一品づつ丁寧に作り、目の前の長皿に順に出して頂きます。
それでは全１０品の餃子を紹介します…
帆立
太刀魚
白バイ貝
椎茸
のどぐろ
ウナギ
ハモ
海老
はまぐり
タコ
これらの餃子は何も付けないか、塩を振り掛けて食べることを薦められます。
新鮮な海鮮餃子は、旨味も食感も最高でした！
中でも、大きく肉厚な椎茸の餃子は香りが良く食べ応え抜群でした。
そして大阪と言えば、タコ…
コリコリとした食感がたまりません。
全ての餃子は海鮮が主役となっていますが、ほんの少しだけ餃子の餡を皮に敷いて包まれています。
これらの餃子に突き出し、デザートが付きます。
今回はビール、酎ハイを一杯づつ頂き、合計6700円でした。鮮度の高い高級食材
を用いた餃子をお腹いっぱい堪能できるのであれば、値頃感があると思いました。ご馳走様でした。
こちらのお店は常連の方が大切に通われています。
必ず数日前の事前予約をされ、飲食マナーを正しく守り訪問して下さい。
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